Bulgur mit Spinat, Paprika und Datteln

Zutaten für zwei Personen

• 400 g frischer Spinat, gewaschen und geschnitten
• 2 Tassen fertig zubereiteten Bulgur
• 1 kleine Zwiebel, geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 rote Paprikaschote, geschnitten
• 6 Datteln, sehr klein geschnitten
• 1 EL Currypaste (z. B. Tikka Masala)
• 2 EL Sauerrahm
• etwas Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten

Mix & Match

Statt Bulgur kann man auch Couscous oder Reis verwenden.

Zubereitung

Öl in der Pfanne erhitzen und Paprika, Knoblauch und Zwiebel darin 5 min andünsten. Bulgur dazu geben und kurz mitbraten. Den geschnittenen Spinat unterrühren, 4 EL Wasser hinzugeben. Mit Deckel etwa 5 min bei milder Hitze erhitzen, bis der Spinat zerfallen ist. Currypaste und Datteln unterrühren und mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Löffel Sauerrahm servieren.