Suppe mit Süßkartoffel, Möhren, Paprika und Zucchini

Zutaten für 6 Personen

• 1 kg Süßkartoffel, geschält und geschnitten
• 2 rote Paprikaschoten, geschnitten
• 1 Zucchini, geschnitten
• 2 Möhren, geschnitten
• 1 große Zwiebel, geschnitten
• 1 kleine Dose Kichererbsen, abgetropft
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Dose Kokosmilch
• 3 EL Currypaste (z. B. Korma)
• 1 EL Gemüsebrühe
• Öl zum Braten
• Salz, Pfeffer, Zucker zum Abschmecken

Zubereitung

Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhre, Süßkartoffel und Zwiebel darin ca. 8 min dünsten. Paprika und Zucchini dazu geben und 3 min mitraten. Alle weiteren Zutaten sowie 400 ml Wasser hinzugeben. Bei niedriger Temperatur ca. 10 min köcheln lassen.