Fruchtiger Salat „Melanie“

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Rucola mit Fenchel, Früchten und Walnüssen

Für vier Personen

  • 1 Paket Rucola, gewaschen
  • 1 Fenchelknolle, geschnitten
  • 2 Orangen, geschält und filetiert
  • 1 Apfel, geschnitten
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Tütchen Salatkräuter
  • 1 EL Essig
  • 1 EL Aprikosenmarmelade (oder andere Sorte nach Wahl)
  • 1 Spritzer Zitronensaft

 

Zubereitung

Die Walnüsse zerkleinern und einer Pfanne ohne Öl anrösten. Rucola, Fenchel und Obst auf vier Tellern verteilen. Aus den übrigen Zutaten ein Dressing rühren und über die Salatteller geben.

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